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以身作則先推出 懶人三杯雞

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O Oy(USA)

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发表于 2011-12-27 03:19:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
三杯雞是台灣的客家菜 所謂的3杯是指醬油 米酒和麻油 算是比較重口味的菜 做法很簡單 雞肉的口感很好 賣像也很好看

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材料; 
醬油 1/2 杯
麻油 2大匙
米酒 1/2 杯
雞  800g
糖 1/2杯
辣椒 
薑 
蒜頭 
蔥
九層塔

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鍋加熱 放入麻油 薑 蒜頭 辣椒

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將糖炒到金黃色 - caramelized

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放入雞

20110103000330_1071149782.jpg

加入醬油 米酒 隨便翻兩下


20110103000333_2518610751.jpg

蓋上鍋蓋

20110103000336_3098295991.jpg

7分鐘之後打開

20110103000339_1100205791.jpg

再意思意思翻一下 然後蓋回鍋蓋

20110103000342_3920642213.jpg


5 分鐘後再檢查一次 這時湯之應該是很濃綢 快要沒水份了 翻一翻讓每一塊肉都coat一層醬


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再一下下 把汁燒乾 這是重要的步驟

20110103000350_1306482626.jpg

放入蔥


20110103000353_507861669.jpg


翻一下

20110103000356_1863000831.jpg

最後加入九層塔就可以上桌了


要訣 湯汁最主要是來自雞皮的膠質和焦糖 所以收汁很重要

三杯雞的好處:
1. 適合帶飯 加熱後不會變味
2. 可以一邊煮 一邊看電視
3. 好吃
4. 很多東西可以三杯 小捲 兔子 田雞 


重口味, 客家菜

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